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La Raccolta

Oleumvieste


La raccolta delle Olive mature avviene a mano o con le moderne tecniche. Una volta cadute nelle ampie reti posizionate sotto gli imponenti ulivi garganici, sono poste in appositi contenitori che garantiscono la giusta aerazione e preservano l'integrità delle olive.


La molinatura avviene attraverso un processo di lavorazione a ciclo continuo a freddo,
che prevede alcune fasi:

  • - operazione di pulizia delle olive in apposite vasche;
  • - riduzione a pasta della drupa;
  • - processo di separazione della parte acquosa presente nell'olio tramite centrifuga;
  • - fase finale: estrazione dell'olio extravergine d'oliva.


 
 
 

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