L’Oleum Vieste produce oli di altissima qualità provenienti dai ricchi e fertili territori presenti nel Parco Nazionale del Gargano e lavorati con tecniche tradizionali, al fine di garantire rispetto per l’ambiente e sicurezza alimentare.

Le nostre olive vengono coltivate, nel corso dell'anno, senza alcun utilizzo di concimi e medicinali chimici. Da ottobre in poi viene effettuata la raccolta, che come nel secolo scorso, è esclusivamente a mano, in quanto vogliamo preservare l'incolumità dell'uliva senza alterare le sue caratteristiche. Una volta raccolte, le olive vengono poste in casse che garantiscono la giusta aerazione e frante entro, e non oltre, le 24 ore dalla raccolta.

Il processo di molitura nel nostro frantoio si adatta alle esigenze del cliente. Proponiamo una molitura a freddo che permette di ottenere un olio dall’acidità molto bassa e dal profumo intenso ma delicato, facilmente digeribile e indicato in ogni tipo di dieta.

La nostra azienda è specializzata anche nella produzione dell'olio denocciolato, un olio con un tasso molto basso di acidità ed un contenuto di polifenoli quasi doppio rispetto ad un olio tradizionale franto col nocciolo. Si presenta con profumi tenui e delicati, dal colore giallo oro e dalla sensazione unica che lo rende amabile al palato. E' indicato soprattutto per antipasti e primi piatti di mare, ma anche su verdure e grigliate di carne.

L'ultimo passaggio è l'imbottigliamento in recipienti come lattine e bottiglie di vetro sterili, il tutto al riparo dall'aria, dalla luce e dal calore per garantire la giusta conservazione e la freschezza del prodotto.